Hallöchen!

Dieser Kuchen mit Lemon Curd und Baiser ist ein echter Genussgarant! Ein luftiger Rührteigboden, darauf eine Schicht selbstgemachtes,  Lemon Curd und getoppt mit einer goldbraun gebrannten Baiserhaube – frisch, leicht und perfekt für Frühling und Sommer. Egal ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder für Gäste: Dieser Kuchen bringt Sonne auf den Tisch!

Kuchen mit Lemon Curd und Baiser: Zutaten für eine Springform (ca. 24 cm):

Für den Rührteigboden:

• 100 g weiche Butter

• 80 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 2 Eier (Größe M)

• 120 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 1–2 EL Milch (bei Bedarf)

Für das Lemon Curd:

• 3 Eigelb

• 100 g Zucker

• 80 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

• 1 TL Zitronenabrieb (Bio)

• 50 g Butter

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß

• 100 g Zucker

1 Prise Salz

Kuchen mit Lemon Curd und Baiser: Die Zubereitung

Rührteigboden backen

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.

3. Mehl, Backpulver und Salz mischen, kurz unterrühren. Bei Bedarf Milch zufügen.

4. Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen.

5. Ca. 20–25 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.

Lemon Curd zubereiten

1. Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen – nicht kochen!

2. Unter Rühren ca. 5–7 Minuten andicken lassen.

3. Vom Herd nehmen, Butter einrühren. Abkühlen lassen und auf den ausgekühlten Boden streichen.

Baiserhaube auftragen

1. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.

2. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und stabile Spitzen bildet.

3. Baisermasse auf das Lemon Curd geben und mit einem Löffel wellenförmig verteilen.

4. Unter dem Grill bei 220 °C oder mit einem Küchenbrenner goldbraun bräunen.

Mein Tipp:

Am besten schmeckt der Kuchen ganz frisch, kann aber im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden.

Fazit: Ob zum Sonntagskaffee, für besondere Gäste oder einfach als süße Auszeit zwischendurch – dieser Zitronenkuchen mit Lemon Curd und Baiser bringt gute Laune auf den Teller und macht Lust auf noch mehr fruchtig-süße Genussmomente.

Ich stelle also fest: Mit Kinderaugen betrachtet, ist dieser Zitronenkuchen mit Lemon Curd und Baiser – fruchtig, cremig und einfach  lecker. 🍋☀️

Deine Dajana

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