Hallöchen!
Handbrot gehört zu den beliebtesten herzhaften Snacks auf Weihnachtsmärkten – saftig, käsig und herrlich rustikal. Doch das Beste: Du kannst Handbrot ganz einfach zu Hause selbst backen. Mit einer Roggenmehlmischung, einer würzigen Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Reibekäse und ein paar einfachen Handgriffen entsteht ein Snack, der dem Original nicht nur nahekommt, sondern es geschmacklich übertrifft. Und vor allem viel günstiger ist. 😉
In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du aus einer halben Packung Roggenmehlmischung vier große oder acht kleine Handbrote formst – perfekt für Familie, Freunde oder als Meal-Prep-Highlight für deinen Weihnachtsparty. Ich habe mich hier für die vegetarische Variante entschieden. Wenn du magst, kannst du aber auch gern z.B. Speckwürfel dazunehmen.
Handbrot Rezept: Zutaten für 4 große oder 8 kleine Handbrote
Für den Teig
½ Packung Roggenmehlmischung (inkl. Trockenhefe)
Wasser nach Packungsangabe
Für die Füllung
250–300 g Champignons, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
1–2 EL Öl zum Anbraten
150–200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer
Zubereitung: So gelingt das perfekte Handbrot
1. Teig vorbereiten
Bereite den Teig nach Packungsanleitung der Roggenmehlmischung zu. Roggen sorgt für eine herrlich aromatische, rustikale Kruste – ideal für das klassische Weihnachtsmarkt-Gefühl. Anschließend den Teig abgedeckt 30–60 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
2. Champignon-Zwiebel-Füllung anbraten
Während der Teig geht:
Champignons und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abkühlen lassen und den geriebenen Käse unterheben.
Die Füllung sollte vollständig abgekühlt sein, damit der Teig nicht reißt.
3. Teig füllen und formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier größere oder acht kleinere gleichgroße Stücke teilen und zu Rechtecken ausrollen.
Die Füllung mittig verteilen.
Die Seiten über die Füllung klappen und gut verschließen.
Optional die Naht leicht andrücken, damit nichts ausläuft.
4. Backen
Die Handbrote gemäß Backtemperatur und -zeit der Roggenmehlmischung backen (meist 180–200 °C für 25–35 Minuten). Fertig sind sie, wenn die Oberfläche schön gebräunt und knusprig ist.
Serviertipp
Frisch aus dem Ofen schmeckt Handbrot am besten. Dazu passen Kräuter-Schmand, Knoblauchsauce oder eine leichte Pfeffercreme – perfekt für gemütliche Abende oder Gäste.
Lass es dir schmecken und frohe Weihnachten!
Deine Dajana
Hast du schon mal Weihnachtscrunch gemacht? Das Rezept findest du hier!
